Zrakoplovne kompanije uglavnom su smanjile ili eliminirale ozbiljne obroke u ptuničkim avionima. Mnogim putnicima ta hrana neće nedostajati jer su se, nerijetko, žalili da je neukusna. Je li problem samo u lošim kulinarskim praksama i podgrijavanju jela ili ima i nekih olakotnih okolnosti?!
BBC piše da kabina pod tlakom na 9000 metara utječe na osjet mirisa i sposobnost okusa. Na visini krstarenja razina vlažnosti zraka u kabini zrakoplova može biti ispod 12% niža od one koju u pustinji. Kombinirajte to s tlakom u kabini i stalnim šumom u pozadini, i percepcija soli smanjuje se za 30%. Dakle, recepti koji obično zadovoljavaju nepce na tlu u zraku mogu izazvati negodovanje i nezadovoljstvo te se moraju izmijeniti dodatnom soli i začinima. Ako nema posebnih prilagodbi, hrana djeluje bezokusno… Možda je situacija malo bolja putnicima u prvoj klasi (pogledajte sliku).
