Carpaccio od hobotnice i brancina
Sastojci za 4 osobe
Hobotnica 20 dag
Brancin 25 dag
Mladi listovi raznih salata 20 dag
Grožđe 10 dag
Masline 10 dag
Naranča 1 komad
Chery rajčice 8 komada
Maslinovo ulje 1,5 dl
Sol i papar
Priprema
1. Hobotnicu kratko prokuhajte. Krakove složite jedan uz drugoga, zamotajte u prozirnu foliju i zarolajte u roladu te zamrznite da se lakše reže. Zamrznutu hobotnicu narežite na tanke ploške nožem ili salamoreznicom.
2. Brancina očistite od utrobe i krljušti, isfilirajte i narežite na tanke ploške te marinirajte s malo soli i narančina soka.
3. Od maslinova ulja, soli, papra i narančina soka napravite emulziju.
4. Na tanjur rasporedite mlade izdanke različitih salata, koji se najbolje slažu uz riblje i voćne okuse, potom tanke ploške hobotnice i brancina, grožđe, masline, chery rajčice, pa začinite emulzijom od narančina soka i maslinova ulja.
